Jeśli marzą Ci się prawdziwie chrupiące bagietki z dużymi pęcherzykami powietrza, a nie masz czasu ani ochoty na długie wyrabianie – ten przepis jest dla Ciebie.
To nocne ciasto, które przygotujesz w 5 minut, tylko mieszając składniki w misce. Resztę pracy zrobi czas ✨
Filmik jak zrobić bagietki:
📝 Składniki (2 bagietki)
- 400 g mąki pszennej (typ 450–650)
- 300 ml letniej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 10 g drożdży świeżych
lub 3 g drożdży instant
👩🍳 Przygotowanie – krok po kroku
1️⃣ Wieczorem – przygotowanie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę, sól i cukier.
Dodaj drożdże (świeże rozkrusz lub wsyp instant), wlej wodę.
Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką – tylko do połączenia składników.
Nie wyrabiaj i nie miksuj.
Miska z ciastem powinna wyglądać na dość luźną i lepką – to normalne.
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw na blat kuchenny na noc (minimum 8 godzin).
2️⃣ Rano – formowanie bagietek
Po fermentacji ciasto będzie pełne pęcherzyków powietrza.
Przełóż je delikatnie na oprószony mąką blat.
Podziel na 2 części.
Każdą część bardzo delikatnie uformuj w kształt bagietki, starając się nie wyciskać powietrza – to ono odpowiada za lekkość i dziury w środku.
3️⃣ Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 220–240°C, tryb góra–dół + termoobieg.
Bagietki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Nacinaj ostrym nożem lub żyletką.
👉 Tuż przed wstawieniem chleba wrzuć 2 kostki lodu na dno piekarnika
(parująca woda sprawi, że skórka będzie wyjątkowo chrupiąca).
Piecz około 20 minut, aż bagietki będą złociste i wyraźnie chrupiące.
🥖 Wskazówki na idealną chrupkość
- Im luźniejsze ciasto, tym lepsze dziury w środku
- Para w piekarniku to sekret piekarni
- Po upieczeniu studź bagietki na kratce – nie na blacie
✨ Efekt?
Cienka, chrupiąca skórka, miękki i lekki środek, zapach jak z francuskiej boulangerie – a wszystko bez miksera i długiego wyrabiania.
