Kruche, maślane rurki wypełnione aksamitnym kremem budyniowym to jeden z tych deserów, które zawsze robią wrażenie. Sprawdzą się idealnie na święta, rodzinne spotkania albo po prostu do popołudniowej kawy.
📝 Składniki (na 40 szt)
Ciasto na rurki
- 400 g mąki tortowej
- 200 g zimnego masła
- 3 żółtka
- 100 g cukru pudru
- 4 łyżki śmietany 18%
- 1 szczypta soli
Krem budyniowy
- 2 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru)
- 600 ml mleka 3,2%
- 100 g cukru
- 180 g miękkiego masła
- 2 łyżeczki esencji waniliowej (opcjonalnie)
👩🍳 Przygotowanie
1. Kruche ciasto
- Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier puder i sól.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko rozetrzyj palcami lub siekaczem, aż powstanie kruszonka.
- Dodaj żółtka oraz śmietanę, po czym szybko zagnieć gładkie ciasto.
- Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
2. Formowanie i pieczenie rurek
- Schłodzone ciasto rozwałkuj cienko (ok. 2–3 mm).
- Pokrój na paski o szerokości ok. 2 cm.
- Nawijaj paski spiralnie na metalowe foremki do rurek.
- Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w temperaturze 180°C (góra–dół) przez 12–15 minut, aż rurki będą złociste.
- Po lekkim przestudzeniu delikatnie zdejmij je z foremek i całkowicie wystudź.
3. Krem budyniowy
- Odlej ok. 150 ml mleka, wymieszaj z proszkiem budyniowym.
- Resztę mleka zagotuj z cukrem.
- Wlej mieszankę budyniową i gotuj, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń.
- Przykryj folią „na kontakt” i całkowicie ostudź.
- Miękkie masło utrzyj na puszysto.
- Stopniowo dodawaj zimny budyń, miksując na gładki krem.
- Dodaj esencję waniliową i krótko zmiksuj.
🥄 Składanie deseru
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką i napełnij nim kruche rurki z obu stron. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem.
💡 Wskazówki
- Jeśli chcesz, aby rurki dłużej pozostały chrupiące, napełniaj je kremem tuż przed podaniem.
- Do kremu możesz dodać odrobinę likieru waniliowego lub rumowego – wersja dla dorosłych 😉
- Rurki bez kremu świetnie nadają się do przechowywania w puszce nawet przez kilka dni.
