Miodownik to jedno z tych ciast, które smakują jeszcze lepiej z dnia na dzień. Tym razem w wersji z kremem pistacjowym — delikatnym, kremowym i lekko orzechowym. Idealny na niedzielę, kiedy chcesz coś wyjątkowego, ale bez zbędnych komplikacji. Ten przepis to prostsza wersja klasyka: pieczesz tylko jeden duży blat, który po upieczeniu dzielisz na trzy części. Szybko, prosto i pysznie!
🍰 Składniki (pieczemy jeden blat ciasta na dużej blaszce od piekarnika ok. 30×30 cm)
Ciasto miodowe:
- 200 g mąki pszennej (typ 450–500)
- 100 g masła
- 60 g cukru
- 2 łyżki miodu
- szczypta soli
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Krem budyniowo-pistacjowy:
- 400 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (ok. 40 g, bez cukru)
- 60 g cukru
- 120 g miękkiego masła
- 80–100 g pasty pistacjowej (możesz też zmielić pistacje w Thermomiksie lub blenderze na gładką pastę)
Dodatkowo:
- garść posiekanych pistacji do dekoracji
🔪 Przygotowanie
1️⃣ Ciasto:
- Składniki na ciasto połącz ze sobą (masło powinno być schłodzone).
- Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
- Rozwałkuj je bezpośrednio na papierze do pieczenia na wymiar formy (ok. 30×30 cm).
- Przenieś papier z ciastem na blachę i piecz w 180°C (góra–dół) przez ok. 10 minut, aż się lekko zarumieni.
- Zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe i miękkie, podziel je radełkiem lub nożem na 3 równe prostokąty.
- Odstaw do całkowitego wystudzenia — po schłodzeniu blaty staną się sztywniejsze, ale po przełożeniu kremem zmiękną.
2️⃣ Krem pistacjowy:
- Odlej 100 ml z 400 ml mleka i rozmieszaj w nim budyń oraz cukier.
- Pozostałe mleko zagotuj, następnie wlej mieszankę budyniową i gotuj do zgęstnienia.
- Przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni budyniu i odstaw do wystudzenia.
- Miękkie masło utrzyj mikserem na puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj wystudzony budyń, a na koniec pastę pistacjową.
- Ubijaj, aż krem będzie gładki i jednolity.
3️⃣ Składanie ciasta:
- Na pierwszy blat nałóż część kremu, rozprowadź równomiernie.
- Przykryj drugim blatem, posmaruj kolejną warstwą kremu.
- Połóż ostatni blat, resztę kremu rozprowadź na wierzchu.
- Posyp posiekanymi pistacjami.
- Odstaw do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na noc), aby ciasto nabrało miękkości i głębi smaku.
🌿 Wskazówki:
- Jeśli chcesz, możesz delikatnie nasączyć blaty mlekiem z miodem lub likierem pistacjowym.
- Krem możesz wzbogacić o kilka kropel ekstraktu waniliowego.
- Najlepiej kroić miodownik następnego dnia — wtedy jest idealnie miękki i aromatyczny.
💚 Miodownik pistacjowy – prosty, efektowny i absolutnie pyszny. Słodycz miodu, orzechowy krem i chrupiące pistacje w idealnej równowadze!
