Te delikatne i aromatyczne muffinki marchewkowe to idealna przekąska na każdą okazję. Są wilgotne, puszyste i pełne zdrowych składników. Przygotowanie ich jest szybkie i łatwe – idealne nawet dla początkujących! To przepis na zdrowe muffinki marchewkowe bez cukru dodanego.
Składniki (na około 12 muffinek):
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej (300 g)
- 300 g drobno tartej marchewki (około 4 małe sztuki)
- 150 g startego jabłka (1 szt)
- 120 ml oleju roślinnego (niecałe pół szklanki)
- 3 średnie jajka (150 g)
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- Pół łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika (opcjonalnie)
- Garść orzechów włoskich lub pekan (opcjonalnie)
- Garść rodzynek lub suszonych pokrojonych moreli (opcjonalnie)
- Szczypta soli
Przygotowanie:
- Przygotowanie składników: Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu) lub 160°C (z termoobiegiem). Foremkę na muffinki wyłóż papilotkami.
- Suche składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon lub przyprawę do piernika oraz szczyptę soli.
- Mokre składniki: W osobnej misce roztrzep jajka z cukrem (lub w thermomixie), następnie dodaj olej i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj startą marchewkę oraz jabłko, delikatnie mieszając całość.
- Łączenie składników: Do mokrych składników stopniowo dodawaj suche, mieszając delikatnie do połączenia się składników. Uważaj, aby nie mieszać za długo, by muffinki były puszyste. Na koniec dodaj orzechy i bakalie, jeśli je używasz.
- Pieczenie: Ciasto rozdziel między papilotki, napełniając je do około 3/4 wysokości. Piecz przez 20–25 minut, aż muffinki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Studzenie: Po upieczeniu wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Wskazówki:
- Dodatki: Jeśli chcesz aby muffinki były słodsze, dodaj 50 g cukru białego lub brązowego.
- Przechowywanie: Muffinki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowały świeżość na dłużej.
- Dekoracja: Muffinki możesz polać lukrem lub polewą z białej czekolady.
Piekłam i polecam ten przepis!