Pomysł na wegetariańskie kotlety z bakłażana.
Bakłażan smażony w chrupiącej panierce to świetny pomysł na wegetariańskie kotlety, które mogą z powodzeniem zastąpić klasyczne mięsne dania. Jest to przepis prosty i szybki, idealny na obiad lub kolację, a bakłażan w tej wersji jest pełen smaku i ma idealną, chrupiącą skórkę.
Składniki:
- 1 średni bakłażan
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanka bułki tartej (do panierowania)
- 1 jajko (lub zamiennik jajka dla wersji wegańskiej, np. siemię lniane)
- 1/2 szklanki mąki
- Olej roślinny do smażenia
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
- Opcjonalnie: czosnek granulowany lub inne ulubione przyprawy
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie bakłażana: Umyj bakłażana i pokrój go na pół a następnie każdą połówkę na paluszki przypominające frytki (pomijając zieloną część, dzięki której kotlety będą stabilne).
- Gotowanie bakłażana: Wrzuć bakłażany do wrzącej, mocno osolonej wody, gotuj przez 7 min.
- Przygotowanie panierki: W jednej misce umieść mąkę, w drugiej lekko roztrzepane jajko, a w trzeciej bułkę tartą. Do bułki tartej dodaj czosnek granulowany (opcjonalnie), sól i pieprz, aby panierka była bardziej aromatyczna.
- Panierowanie bakłażana: Każdy plaster bakłażana obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku (lub zamienniku), a na koniec obtocz w bułce tartej, tak aby dokładnie pokryła cały plaster.
- Smażenie: Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż plastry bakłażana z obu stron na złoty kolor, przez około 3-4 minuty z każdej strony. Bakłażan powinien być chrupiący na zewnątrz i miękki w środku. Po usmażeniu osącz plastry na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podanie: Przełóż bakłażana na talerz, posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. świeżymi pomidorkami lub sałatką. Koniecznie spróbuj kotlety z bakłażana z dodatkiem tzatziki. Przepis na Tzatziki – Grecki Sos Jogurtowy z Ogórkami i Miętą
Wskazówki:
- Aby uzyskać lżejszą wersję, bakłażana można upiec w piekarniku w 200°C przez około 15-20 minut, aż panierka się zarumieni.
- Jeśli chcesz dodać orientalny akcent, spróbuj doprawić panierkę odrobiną kminu rzymskiego lub kurkumy.
Smacznego!
Konicznie wypróbuj również Przepis na chrupiące placki ziemniaczane.
