Przepis na domową polewę kajmakową (toffi) – kremowy dodatek do każdego deseru
Domowa polewa kajmakowa, znana również jako polewa toffi, to słodki, aksamitny dodatek, który doskonale podkreśla smak wielu wypieków i deserów. Jej bogaty, karmelowy smak i gładka konsystencja sprawiają, że trudno jej się oprzeć. Przygotowanie polewy toffi w domu jest proste i szybkie, a efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika słodyczy. Poniżej znajdziesz przepis, dzięki któremu zrobisz doskonałą polewę w zaledwie kilka kroków.
Składniki:
- 200 g cukru
- 100 g masła
- 200 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
- Szczypta soli (opcjonalnie, dla uzyskania słonego karmelu)
Instrukcje krok po kroku:
- Karmelizowanie cukru: W garnku o grubym dnie wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cukier zacznie się topić i zamieniać w złoty karmel. Uważaj, aby nie przypalić cukru, bo polewa nabierze gorzkiego smaku.
- Dodanie masła: Kiedy cukier całkowicie się rozpuści i uzyska bursztynowy kolor, dodaj masło. Masa zacznie intensywnie bąbelkować – to naturalne. Mieszaj, aż masło całkowicie się połączy z karmelem.
- Dodanie śmietanki: Zdejmij garnek z ognia i stopniowo, powoli wlewaj śmietankę, cały czas mieszając. Uważaj, ponieważ mieszanka może gwałtownie bulgotać. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą i masa będzie gładka.
- Gotowanie polewy: Postaw garnek z powrotem na mały ogień i gotuj polewę przez 3-5 minut, mieszając, aż zgęstnieje. Jeśli chcesz uzyskać bardziej słony smak, dodaj szczyptę soli na tym etapie.
- Chłodzenie: Po zdjęciu z ognia, odstaw polewę na kilka minut do ostygnięcia. Gdy lekko przestygnie, zgęstnieje i nabierze idealnej konsystencji do polewania.
Możliwości wykorzystania polewy kajmakowej/toffi:
Domowa polewa kajmakowa/toffi jest niezwykle uniwersalna i może być użyta w różnych deserach:
- Torty i ciasta: Świetnie sprawdzi się jako polewa do tortów, ciast czekoladowych, pierników czy szarlotki, dodając im intensywnego karmelowego smaku.
- Serniki: Kajmakowa polewa idealnie uzupełni serniki, zarówno te pieczone, jak i na zimno, tworząc słodką, aksamitną warstwę na wierzchu. Przepis na Kremowy Sernik z Polewą Kajmakową na Owsianym Spodzie
- Lody i desery na zimno: Polewaj lody, parfait czy musy tą polewą, aby nadać im dodatkowego, karmelowego akcentu.
- Pancakes i naleśniki: Toffi świetnie komponuje się z naleśnikami, plackami i goframi, tworząc pyszne śniadanie lub deser.
- Babeczki i ciasteczka: Użyj polewy kajmakowej jako wierzchu do babeczek lub do nadziewania ciasteczek – to prosta droga do deseru, który zrobi wrażenie.
Podsumowanie:
Domowa polewa kajmakowa, czy też toffi, to idealny sposób na wzbogacenie różnorodnych deserów o kremową słodycz i wyrazisty smak karmelu. Prosta w przygotowaniu, może stać się częścią wielu przepisów lub służyć jako szybki dodatek, który zmienia każdy deser w coś wyjątkowego. Dzięki swojej wszechstronności, polewa ta sprawdzi się zarówno przy klasycznych wypiekach, jak i bardziej nowoczesnych kompozycjach. Smacznego!
