Przepis na zdrowszą wersję zupy KUKSU.
Kuksu to pyszna, orientalna zupa na bazie bulionu, pochodząca z kuchni koreańskiej. Jest lekka, pełna smaku i doskonale syci dzięki dodatkom, takim jak makaron ryżowy lub pszenny, świeża dymka, limonka oraz ostra pasta paprykowa. Ostry, tajski rosół “KUKSU” to idealne danie, które łączy w sobie wyrazistość i zdrowe składniki.
Składniki (na 4 porcje):
- 1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego, może być również klasyczny rosół)
- 200 g makaronu ryżowego lub innego
- 2 łyżki ostrej pasty paprykowej (np. gochujang lub sambal oelek)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 2-3 świeże dymki (pokrojone w cienkie plasterki)
- 1 limonka (do podania)
- Sól i pieprz do smaku
- Ostra papryka lub płatki chili (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
Przygotowanie:
- Bulion:
- W dużym garnku podgrzej wcześniej przygotowany bulion (lub rosół). Możesz użyć bulionu warzywnego, drobiowego lub wołowego, w zależności od preferencji. Jeśli robisz zupę na bazie rosołu, nada ona zupie głębszego smaku.
- Dodanie smaku:
- Do podgrzewającego się bulionu dodaj posiekany czosnek.
- Pasta paprykowa:
- Wymieszaj ostrą pastę paprykową (np. koreański gochujang lub sambal oelek) z bulionem, doprawiając zupę według własnych preferencji ostrości. Jeżeli chcesz, aby zupa była bardziej pikantna, dodaj więcej pasty lub świeżej papryczki chili. Pamiętaj jednak, aby stopniować ostrość!
- Makaron:
- W osobnym garnku ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron ryżowy wystarczy zanurzyć w gorącej wodzie na kilka minut, a makaron pszenny ugotować, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedź makaron i odstaw na bok.
- Wykończenie zupy:
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dodaj świeżo pokrojoną dymkę do gorącego bulionu na ostatnie minuty gotowania, aby dymka była delikatnie miękka, ale nadal chrupiąca.
- Podawanie:
- Na dno miseczek połóż porcję ugotowanego makaronu. Następnie zalej go gorącym bulionem.
- Przed podaniem skrop zupę sokiem z limonki i ewentualnie posyp płatkami chili, jeśli lubisz jeszcze bardziej wyraziste smaki.
Właściwości Zdrowotne ostrego rosołu “KUKSU”:
- Bulion: Bogaty w białko, minerały i aminokwasy, wspiera układ odpornościowy i trawienny. Wersja warzywna dostarcza błonnika i witamin.
- Czosnek: Ma silne właściwości przeciwzapalne, wzmacnia odporność i poprawia krążenie. Działa również antybakteryjnie i przeciwwirusowo.
- Makaron ryżowy lub pszenny: Wersja ryżowa jest bezglutenowa, lekkostrawna, idealna dla osób z nietolerancją glutenu. Makaron pszenny dostarcza energii z węglowodanów oraz błonnika.
- Pasta paprykowa: Gochujang i inne ostre pasty paprykowe są bogate w kapsaicynę, która przyspiesza metabolizm, poprawia krążenie i działa detoksykacyjnie.
- Limonka: Źródło witaminy C, wspomaga odporność i dodaje świeżości daniu.
Ciekawostki o Zupie Kuksu:
- Korzenie z Azji Wschodniej: Kuksu to tradycyjna zupa koreańska, ale można spotkać jej wersje w kuchni japońskiej i chińskiej. Istnieje wiele wariantów tego dania, od zimnych po gorące, co czyni je wszechstronnym.
- Znaczenie kulturowe: W Korei kuksu często podaje się na ważnych uroczystościach, takich jak śluby czy urodziny, symbolizując długowieczność.
- Zróżnicowanie smaków: Kluczowym elementem zupy jest balans pomiędzy ostrością, słonością, słodyczą i kwasowością, co sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz wzbogacić zupę białkiem, możesz dodać do niej gotowane jajko, tofu lub kawałki grillowanego kurczaka.
- Zupa smakuje jeszcze lepiej po przestaniu na chwilę – daje to czas, by smaki się przegryzły. Można ją także odgrzewać na drugi dzień, co czyni ją idealnym daniem do przygotowania na zapas.
- Dopasuj ostrość do własnych upodobań – jeśli nie jesteś fanem pikantnych dań, zmniejsz ilość pasty paprykowej i podawaj ją osobno, aby każdy mógł dodać ją według własnych preferencji.
Przepis na Domową Zupę Kuksu – Podsumowanie
Zupa kuksu to szybkie, zdrowe i pełne smaku danie, które zadowoli miłośników azjatyckich smaków. Dzięki bogactwu aromatów, prostocie przygotowania i odżywczym właściwościom to idealna propozycja na lekki obiad lub kolację.
