Przepis na delikatne i elastyczne ciasto na pierogi
Pierogi i uszka to obowiązkowe danie na wigilijnym stole, a ich sukces w dużej mierze zależy od doskonałego ciasta. To ciasto jest elastyczne, łatwe do wałkowania, a po ugotowaniu miękkie i delikatne. Oto przepis, który pozwoli Ci przygotować idealne ciasto na pierogi i uszka wigilijne.
Składniki:
- 250 ml ciepłej wody, plus dodatkowa ilość do gotowania pierogów
- 1 jajko
- 20 g oleju
- 560 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do posypania blatu
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta:
- Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, jajko i olej. Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca – idealnie około 40°C, aby ciasto było elastyczne i łatwo się wyrabiało.
- Dodawanie mąki: Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając składniki najpierw łyżką, a następnie ręcznie. Kiedy masa zacznie się łączyć, przełóż ciasto na posypany mąką blat i zacznij wyrabiać ręcznie. Możesz użyć robota kuchennego do wyrabiania ciasta lub thermomixa. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej mąki, ale pamiętaj, aby nie przesadzić – ciasto powinno być miękkie i delikatne.
2. Odpoczynek ciasta:
- Gotowe ciasto owiń w folię spożywczą lub przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na około 20-30 minut. Odpoczynek pozwoli ciastu „zrelaksować się”, co ułatwi jego wałkowanie.
- Jeśli nie masz czasu aby ciasto odpoczęło, śmiało możesz od razu rozwałkować przygotowane ciasto i lepić pierogi.
3. Wałkowanie i formowanie:
- Po odpoczynku, podziel ciasto na mniejsze części, aby łatwiej było je rozwałkować. Posyp blat mąką i wałkuj ciasto na grubość około 2-3 mm. Przy pomocy szklanki wycinaj kółka na pierogi, a na uszka możesz wycinać mniejsze kółka lub kwadraty.
4. Lepienie pierogów i uszek:
- Na każde kółko lub kwadrat z ciasta nałóż wybrane nadzienie. Złóż ciasto na pół (pierogi) lub formuj uszka, dokładnie zlepiając brzegi, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
5. Gotowanie:
- Pierogi i uszka gotuj w dużej ilości osolonej, wrzącej wody. Woda do gotowania pierogów powinna być tak słona jak woda w morzu. Gotuj je partiami, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj jeszcze przez 1-2 minuty. Ugotowane pierogi i uszka wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.
Ciasto na pierogi – Podsumowanie
Ten przepis na ciasto na pierogi i uszka wigilijne sprawi, że Twoje dania będą idealnie miękkie, elastyczne i pyszne. Niezależnie od nadzienia, to ciasto zawsze doskonale spełni swoją rolę, sprawiając, że pierogi i uszka staną się prawdziwą ozdobą wigilijnego stołu.
Jeśli jesteś smakoszem pierogów ruskich, koniecznie skorzystaj z przepisu na Pierogi Ruskie – Tradycyjny Przepis na Domowy Smak
