Przepis na pyszną bezę z bitą śmietaną i owocami
Beza Pavlova to klasyka deserów, która zachwyca swoją lekkością i subtelnością. Idealnie krucha na zewnątrz i piankowa w środku, w połączeniu z kremem mascarpone, bitą śmietaną oraz świeżymi owocami, tworzy harmonijną i elegancką całość. Przygotowanie tego deseru nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości.
Składniki na bezę (średnica 23 cm):
- 6 białek
- 350 g drobnego cukru
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczkę soku z cytryny
- Szczypta soli
Składniki na krem:
- 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 250 g mascarpone
- 2 łyżeczki cukru pudru
Dodatkowo:
- Owoce do dekoracji: truskawki, marakuja, borówki lub maliny
Przygotowanie:
1. Beza:
- Przygotowanie białek: Piekarnik nagrzej do 150°C (góra-dół). W dużej misce zacznij ubijać białka ze szczyptą soli na średnich obrotach miksera. Kiedy piana będzie już sztywna, stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier, nie przestając ubijać. Ubijaj tak długo, aż piana stanie się gładka i błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Formowanie bezy: Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 23 cm. Wyłóż masę bezową na narysowany okrąg, formując delikatne wgłębienie na środku (tu będzie umieszczony krem). Zmniejsz temperaturę piekarnika do 120°C i piecz bezę przez 90 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę do całkowitego ostygnięcia w środku, najlepiej na kilka godzin lub na całą noc.
2. Krem:
- Przygotowanie kremu: W dużej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno. W osobnym naczyniu wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem, a następnie delikatnie połącz z ubitą śmietaną, tworząc gładki, kremowy mus.
3. Dekoracja:
- Wykończenie: Ostygniętą bezę delikatnie przełóż na paterę. Nałóż na środek krem z mascarpone i bitej śmietany, a następnie udekoruj świeżymi owocami według uznania. Doskonale sprawdzą się truskawki, maliny, marakuja, borówki oraz maliny liofilizowane.
Podsumowanie
Beza Pavlova to doskonały deser na wyjątkowe okazje, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Delikatna, chrupiąca beza, kremowy mus mascarpone i świeże owoce tworzą harmonię smaków, której nie sposób się oprzeć. Ten elegancki deser będzie gwiazdą każdego przyjęcia!
