Paluchy z serem i sosem pomidorowym to pyszna przekąska w stylu włoskim – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i aromatyczne za sprawą sera oraz sosu pomidorowego. Idealne na spotkania ze znajomymi, wieczór filmowy czy po prostu jako dodatek do sałatek. Poniżej znajdziesz przepis na ciasto drożdżowe i wskazówki, jak przygotować paluchy krok po kroku.
Składniki na ciasto (ok. 10–20 paluchów)
- 220 ml wody (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka cukru
- 20 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki (ok. 7 g) suchych drożdży
- 400 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 30 g oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 1 łyżeczka soli
Dodatki
- Ser do posypania (np. mozzarella starta na tarce lub pokrojona w drobną kostkę, można też użyć ulubionego sera żółtego)
- Sos pomidorowy (domowy lub gotowy – np. passata pomidorowa doprawiona ziołami, czosnkiem i solą)
- Ulubione zioła do posypania (oregano, bazylia, tymianek)
Przygotowanie ciasta
- Aktywacja drożdży
- W niewielkiej miseczce wymieszaj wodę z cukrem.
- Dodaj drożdże (rozdrobnij, jeśli używasz świeżych) i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw na ok. 5–10 minut, aż drożdże zaczną „pracować” (na powierzchni pojawi się lekka pianka).
- Wyrabianie ciasta
- W dużej misce umieść mąkę i sól, następnie wlej aktywowane drożdże oraz 30 g oliwy.
- Zacznij wyrabiać ciasto (ręcznie lub w robocie kuchennym).
- Wyrabiaj przez ok. 5–8 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki. Jeśli zbyt suche, dolej odrobinę wody.
- Pierwsze wyrastanie
- Uformuj z ciasta kulę, przełóż do miski lekko natłuszczonej oliwą.
- Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Formowanie i dekoracja paluchów
- Dzielimy ciasto
- Po wyrośnięciu uderz ciasto pięścią, by uwolnić nadmiar powietrza, następnie wyjmij je na oprószoną mąką stolnicę/blat.
- Rozwałkuj całe cisto na grubość ok 3-5 mm
- Nadziewanie sosem i serem
- Całe ciasto posmaruj cienko sosem pomidorowym..
- Posyp połowę ciasta ulubionymi ziołami (np. oregano, bazylią) oraz startym serem.
- Formowanie paluchów: Część ciasta bez sera nałóż na ciasto z serem, następnie potnij na szerokie paski nożem lub radełkiem. Każdy pasek zakręć 2-3 razy i ułóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) lub 200°C z termoobiegiem.
- Piecz paluchy przez ok. 12–15 minut, aż będą złociste, a ser się zapiecze.Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Pilnuj, żeby ser się nie przypalił.
- Wyjmij i ostudź
- Paluchy wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do przestudzenia na kilka minut (ser przestanie być aż tak płynny, a ciasto zachowa chrupiącą skórkę).
Propozycje podania
- Sos pomidorowy: dodatkową porcję możesz podać w miseczce obok – goście będą mogli maczać w nim paluchy.
- Dodatkowe sosy: świetnie pasuje tu sos czosnkowy, ziołowy lub barbecue.
- Przekąska lub dodatek: paluchy znakomicie sprawdzają się jako samodzielna przekąska na imprezę albo dodatek do zup, sałatek czy dań makaronowych.
Wskazówki i porady
- Rodzaj sera: Najlepiej sprawdza się mozzarella lub inny topiący się ser (np. cheddar), ale możesz śmiało sięgnąć po ulubione gatunki.
- Sos pomidorowy: Jeśli masz czas, przygotuj domowy, aromatyczny sos (np. passatę doprawioną cebulą, czosnkiem, oregano, bazylią). W wersji szybkiej skorzystaj z gotowego sosu.
- Przechowywanie: Paluchy najlepiej smakują na ciepło, ale można je przechowywać do następnego dnia (np. w szczelnym pojemniku). Przed podaniem wystarczy je krótko podgrzać w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.
Smacznego!
Te pyszne paluchy z serem i sosem pomidorowym są genialnie proste, a efekt zawsze zachwyca gości. Wypróbuj przepis i zaserwuj je jako przyjemną przekąskę w ciągu dnia lub dodatek do kolacji w stylu włoskim. Na pewno szybko znikną ze stołu!
