Miękkie pierniczki – świąteczne, pachnące, domowe
Jeśli marzysz o puszystych, aromatycznych pierniczkach, które są od razu miękkie i wilgotne po upieczeniu – trafiłeś idealnie! Ten przepis to prawdziwy klasyk świątecznych wypieków. Dodatek kakao nada im głębokiego koloru, przyprawa do piernika przywoła zapach Świąt, a żółtka wzbogacą ciasto o dodatkową kruchość i delikatność. Spróbuj, a z pewnością staną się hitem na Twoim świątecznym stole!
Składniki (na ok. 40-50 sztuk):
- 500 g mąki pszennej
- 150 g masła (prawdziwego, dobrej jakości)
- 150 g cukru (biały lub brązowy)
- 200 g miodu (najlepiej naturalnego, np. lipowego czy wielokwiatowego)
- 150 g śmietany 18%
- 4 żółtka jaj
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka kakao (niesłodzonego, ciemnego)
- 20-40 g przyprawy do piernika (w zależności od preferencji intensywności smaku)
Przygotowanie:
- Podgrzanie składników mokrych:
Do rondelka wrzuć masło, miód i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masło i cukier się rozpuszczą i powstanie jednolita, lekko gęsta masa. Nie dopuść do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw, aby masa lekko przestygła. - Dodanie żółtek i śmietany:
Gdy mieszanka miodowo-maślana ostygnie do temperatury letniej (tak by nie ścięła żółtek), dodaj śmietanę oraz żółtka. Dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, aż składniki połączą się w gładką masę. - Dodanie składników suchych:
W osobnej misce przesiej mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika. Suchą mieszankę dodawaj partiami do mokrych składników, mieszając łyżką lub drewnianą łopatką. Gdy ciasto zacznie się zagęszczać, zagnieć je krótko dłońmi na stolnicy lub w misce. Powinno powstać miękkie i plastyczne ciasto o lekko klejącej konsystencji. - Chłodzenie ciasta:
Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na około 1-2 godziny (lub nawet na całą noc lub nawet do 7 dni). Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i formowania. - Formowanie pierniczków:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na mniejsze części. Rozwałkuj na lekko podsypanej mąką stolnicy na grubość około 5-7 mm. Foremkami w ulubionych kształtach (choinki, serca, gwiazdki) wycinaj pierniki. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. - Pieczenie:
Wstaw pierniki do nagrzanego piekarnika i piecz około 8-10 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wielkości wykrojonych kształtów. Pierniki powinny się delikatnie zarumienić, ale wciąż pozostać miękkie. - Studzenie i dekoracja:
Upieczone pierniki wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze kilka minut, aby lekko stężały. Następnie przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia. Gdy ostygną, możesz polać je lukrem, czekoladą, posypać cukrowymi perełkami lub pozostawić w wersji klasycznej – będą pyszne w każdej odsłonie.
Wskazówki:
- Żółtka sprawią, że ciasto będzie bardziej kruche i bogate w smaku, co jeszcze podniesie walory domowych pierników.
- Śmietana dodana do przepisu nada piernikom przyjemnej miękkości i wilgotności.
- Pierniki przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce lub słoiku, a zachowają świeżość i miękkość na długo. Jeśli zależy Ci na szczególnie miękkich wypiekach, do pojemnika możesz włożyć kawałek obranego jabłka lub skórkę z cytrusa, które pomogą utrzymać odpowiednią wilgotność.
Smacznego!
Te miękkie pierniki z dodatkiem żółtek to kwintesencja świątecznych słodkości, które z pewnością podbiją serca Twoich domowników i gości. Przygotuj je wcześniej – z czasem nabierają jeszcze pełniejszego aromatu i smaku!
