Ta masa orzechowa to aromatyczne, bogate w smaku nadzienie, które świetnie podkreśla charakter domowych wypieków drożdżowych. Połączenie orzechów włoskich i orzechów laskowych daje idealną równowagę — orzechy włoskie nadają lekko karmelowego, głębokiego aromatu, a laskowe wprowadzają delikatną słodycz i kremową strukturę.
Do czego wykorzystać masę orzechową?
Masa jest wyjątkowo uniwersalna i sprawdzi się w wielu słodkich wypiekach, m.in.:
- drożdżówki zakręcane i tradycyjne ślimaczki,
- strucle drożdżowe (makowo-orzechowe, cynamonowo-orzechowe itp.),
- chałki i bułeczki nadziewane,
- ciasta zawijane typu „zawijaniec”,
- rolady drożdżowe,
- kołacze i wieńce drożdżowe,
- jako warstwa do ciast ucieranych, np. między biszkoptem a kremem,
- do tart na kruchym cieście jako nadzienie pod pieczenie.
Świetnie komponuje się również z dodatkami:
- jabłkami (jako warstwa do jabłecznika),
- czekoladą,
- rodzynkami lub suszoną żurawiną.
Można ją także wykorzystać jako szybkie nadzienie do:
- naleśników,
- racuchów,
- placuszków drożdżowych.
Przechowywanie
- W lodówce: do 3 dni, szczelnie przykryta.
- Można mrozić: do 2 miesięcy — po rozmrożeniu tylko lekko zamieszać.
Składniki:
- 200 g orzechów włoskich, drobno zmielonych
- 100 g orzechów laskowych, zmielonych
- 80 g cukru pudru
- 200 g słodkiej śmietany 30–36%
(lub 180 g mleka, jeśli wolisz wersję rzadszą) - cynamon — szczypta, opcjonalnie
Przygotowanie:
- W misce połącz zmielone orzechy włoskie i laskowe.
- Dodaj cukier puder, wymieszaj.
- Wlej śmietanę (lub mleko) i dokładnie połącz składniki, aż powstanie gładka, gęsta masa.
- Opcjonalnie dopraw szczyptą cynamonu.
- Używaj jako nadzienie do drożdżówek, zawijańców, strucli i wszelkich wypieków drożdżowych.
Masa powinna być gęsta, ale smarowna. Jeśli wyjdzie zbyt rzadka — dodaj trochę więcej zmielonych orzechów. Jeśli zbyt gęsta — dolej odrobinę śmietanki.
