Przepis na pyszny sernik kokosowy bez cukru i mąki
Keto sernik kokosowy to pyszny, bezglutenowy i niskowęglowodanowy deser, który idealnie wpisuje się w zasady diety ketogenicznej. Jest delikatny, kremowy, a dodatek kokosa nadaje mu wyjątkowego smaku. Poniżej znajdziesz przepis, który zadowoli każdego miłośnika serników!
Składniki na spód (dla sernika o średnicy 22 cm):
- 45 g mąki migdałowej
- 40 g mąki kokosowej
- 2 jajka
- 20 g kakao
- 30 g erytrytolu (zmielonego na puder)
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka gumy guar
Składniki na masę sernikową:
- 1 kg tłustego serka twarogowego (może być tłusty serek twarogowy lub zmielony twaróg)
- 3 jajka
- 40 g budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
- 180 g śmietanki 36%
- 100 g erytrytolu (zmielonego na puder, ilość można dostosować do preferencji słodkości)
- 100 g wiórków kokosowych
- Polewa : 80-100g czekolady z 1 łyżką masła
Przygotowanie:
- Przygotowanie spodu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, kakao, proszek do pieczenia i gumę guar.
- W osobnej misce roztrzep jajka z erytrytolem.
- Połącz suche składniki z mokrymi i dokładnie wymieszaj, aby powstało zwarte ciasto.
- Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź rękami na dnie.
- Piecz spód przez około 15 minut w temperaturze 180°C.
- Przygotowanie masy sernikowej:
- W misce ucieraj jajka z erytrytolem, aż masa będzie puszysta i jasna.
- Dodaj do masy serowej budyń waniliowy, śmietankę 36% oraz wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Stopniowo dodawaj serek twarogowy, cały czas mieszając, aby masa była gładka.
- Pieczenie sernika:
- Wylej masę sernikową na podpieczony spód.
- Włóż sernik do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 50 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach, ale w środku lekko sprężysty.
- Po upieczeniu zostaw sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na około 15 minut, aby stopniowo stygł.
- Studzenie i podawanie:
- Po całkowitym wystudzeniu sernik włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał i nabrał odpowiedniej konsystencji.
- Polewa: w małym garnku roztop czekoladę z łyżką masła. Tak przygotowaną polewę wylej na wierz ciasta.
- Przed podaniem możesz posypać sernik dodatkową porcją wiórków kokosowych..
Właściwości Keto Sernika Kokosowego:
- Niskowęglowodanowy: Dzięki mące migdałowej i kokosowej oraz zamianie cukru na erytrytol, sernik ma bardzo niską zawartość węglowodanów.
- Bogaty w zdrowe tłuszcze: Mąka migdałowa, serek twarogowy oraz śmietanka 36% dostarczają zdrowych tłuszczów, co czyni go idealnym deserem na diecie ketogenicznej.
- Bez glutenu: Wypiek jest w pełni bezglutenowy, co czyni go bezpiecznym dla osób na diecie bezglutenowej.
- Kokosowa nuta: Wiórki kokosowe nie tylko wzbogacają smak, ale także dodają błonnika, który wspomaga trawienie.
Ciekawostki:
- Guma guar: Jest naturalnym zagęszczaczem i emulgatorem, stosowanym w przepisach keto, aby poprawić strukturę wypieków bez glutenu.
- Erytrytol: To naturalny słodzik, który nie podnosi poziomu cukru we krwi, dlatego jest idealnym zamiennikiem cukru dla osób na diecie niskowęglowodanowej.
Wskazówki:
- Unikaj zbyt długiego miksowania masy serowej, aby nie napowietrzyć sernika. Zbyt napowietrzony sernik może opadać po upieczeniu.
- Chłodzenie w lodówce jest kluczowe – sernik smakuje najlepiej, gdy jest dobrze schłodzony, a konsystencja stężała.
Przepis na Keto sernik kokosowy bez mąki – Podsumowanie
Keto sernik kokosowy to pyszny i zdrowy deser, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Łączy delikatny smak kokosa z kremową masą serową, a jego niskowęglowodanowa formuła sprawia, że możesz się nim cieszyć bez wyrzutów sumienia!
Jeśli jesteś na diecie KETO koniecznie wypróbuj Przepis na Lasagne Dyniowe Bezglutenowe – Dietetyczna Alternatywa Bez Makaronu
