Mięciutkie drożdżówki pełne słodkich jagód, kremowego budyniu waniliowego i chrupiącej kruszonki – to połączenie, które smakuje jak najlepsze letnie wspomnienie. Idealne na podwieczorek, piknik lub do kawy.

Składniki na ciasto (ok. 8 szt.)

• 350 g mąki pszennej tortowej
• 150 ml ciepłego mleka
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
• 60 g cukru
• 50 g roztopionego masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na kruszonkę

• 100 g mąki pszennej
• 50 g masła (zimnego)
• 50 g cukru

Dodatkowo

• 500 g świeżych jagód
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (do wymieszania z jagodami)

Krem waniliowy (pâtissière)

• 250 ml mleka
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

1. Rozczyn i ciasto drożdżowe

1. Przygotuj rozczyn (jeśli używasz świeżych drożdży): wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mleka i 1 łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
3. Dodaj rozczyn (lub suche drożdże), jajko i ciepłe mleko. Zacznij wyrabiać.
4. Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione masło.
5. Wyrabiaj ok. 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
6. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do podwojenia objętości.

2. Krem waniliowy (budyń pâtissière)

1. W rondelku zagotuj 200 ml mleka z cukrem waniliowym.
2. W misce wymieszaj żółtka z cukrem i skrobią, dodaj pozostałe 50 ml mleka.
3. Wlej mieszankę do gorącego mleka, cały czas mieszając.
4. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
5. Ostudź, przykrywając folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch.

3. Formowanie jagodzinek

1. Wyrośnięte ciasto podziel na 8 części, uformuj kulki.
2. Zrób wgłębienie w każdej bułeczce.
3. Na zagłębienie wysyp jagody wymieszane ze skrobią.
4. Przygotuj kruszonkę, rozcierając składniki w palcach, i posyp nią wierzch bułeczek.
5. Odstaw na 20 minut do napuszenia.

4. Pieczenie

1. Piecz w 180°C (góra-dół) przez 20–25 minut, aż będą złociste.
2. Ostudź na kratce, opcjonalnie oprósz cukrem pudrem.

Podanie

Jagodzinki najlepiej smakują w dniu pieczenia – jeszcze lekko ciepłe, gdy krem i jagody tworzą aksamitne nadzienie pod chrupiącą kruszonką.

Krem budyniowy nakładaj najlepiej zaraz przed podaniem.