Idealne połączenie intensywnej czekolady z lekką, chrupiącą bezą i aromatyczną nutą pomarańczy. Poniższy przepis sprawdzi się w tortownicy o średnicy 22 cm albo w małej blasze o zbliżonej powierzchni.
Składniki
- Na brownie
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady (około 70% kakao)
- 200 g masła
- 2 całe jajka + 2 żółtka (białka z tych 2 jajek odłóż na później do bezy)
- 100 g cukru
- 135 g mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Otarta skórka z 1 pomarańczy (część możesz zostawić do dekoracji)
- Na bezę
- 2 białka (z dwóch jajek, których żółtka zużyte zostały do ciasta)
- 100 g cukru
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzewanie piekarnika i przygotowanie formy
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
- Tortownicę (lub małą blaszkę) wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i oprósz mąką.
- Roztopienie czekolady i masła
- W garnuszku na niewielkim ogniu rozpuść masło wraz z połamaną na kostki czekoladą.
- Mieszaj całość delikatnie, aby się nie przypaliła.
- Odstaw na chwilę do przestudzenia.
- Przygotowanie masy brownie
- W misce ubij 2 całe jajka i 2 żółtka z 100 g cukru na jasną, puszystą masę (ubijanie zajmie ok. 3–5 min).
- Dodaj szczyptę soli.
- Wlej przestudzoną czekoladę z masłem, cały czas mieszając.
- Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Jeśli chcesz bardziej intensywnie pomarańczowy smak, dodaj do masy część startej skórki pomarańczowej.
- Przełóż masę do formy, a po przygotowaniu bezy i wyłożeniu jej na ciasto, wstaw do piekarnika.
- Przygotowanie bezy (w trakcie przygotowania ciasta na brownie)
- W osobnej misce zacznij ubijać 2 białka na średnich obrotach miksera.
- Gdy piana zacznie robić się sztywna, stopniowo dosypuj 100 g cukru, cały czas ubijając.
- Ubijaj do momentu, aż piana będzie lśniąca i bardzo sztywna (może to potrwać nawet 7 minut).
- Na wierzch wylanego ciasta brownie, nałóż ubitą pianę bezową, rozprowadzając ją równomiernie szpatułką.
- Pieczenie
- Piecz ok. 30-35 minut w 180°C – ciasto powinno się lekko ściąć z wierzchu, ale nadal pozostać wilgotne
- Dekoracja i podanie
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w uchylonym piekarniku przez 20-30 min, by beza nie opadła gwałtownie.
- Przed podaniem możesz oprószyć wierzch kakao i udekorować świeżo startą skórką z pomarańczy.
- Pokrój na trójkąty lub kwadraty i ciesz się wyjątkowym smakiem połączenia wilgotnego brownie z chrupiącą, słodką bezą.
Porady i wariacje
- Intensywniejsza pomarańcza: Dodaj łyżkę soku z pomarańczy do masy brownie lub do bezy (zamiast skórki).
- Dodatki: Do brownie można dorzucić orzechy włoskie lub pekan.
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Jeśli coś zostanie, przechowuj je pod przykryciem w chłodnym miejscu – beza jednak z czasem może nieco zmięknąć.
Smacznego!
