Ten chleb to prawdziwa klasyka domowego pieczenia – miękki i sprężysty w środku, z grubą, chrupiącą skórką na zewnątrz. Dzięki pieczeniu w garnku nie wymaga kamienia ani pary wodnej, a efekt zawsze zachwyca. Najlepszy jeszcze lekko ciepły… ale po rozmrożeniu smakuje jak świeżo upieczony!
🥖 Składniki
- 20 g świeżych drożdży
- 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej typ 2000
- 400 g mąki pszennej
- 350 g ciepłej wody
- 15 g soli
- dodatkowa mąka do podsypania
🍞 Przygotowanie
1. Wyrabianie ciasta
W dużej misce rozkrusz drożdże, dodaj ciepłą wodę i wymieszaj.
Wsyp obie mąki oraz sól.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub w robocie kuchennym przez ok. 6 minut, aż będzie elastyczne i lekko klejące.
2. Składanie chleba – klucz do chrupiącej struktury
Wyłóż ciasto na blat i zacznij składanie chleba.
Kilka razy złóż je jak kopertę (z czterech stron do środka), a następnie zwiń w rulon.
➡️ Tę czynność powtórz jeszcze 2 razy, co 15 minut.
Składanie wzmacnia strukturę chleba i sprawia, że jest sprężysty i lekki.
3. Wyrastanie
Po ostatnim składaniu uformuj bochenek.
Posyp go delikatnie mąką i przykryj miską.
Odstaw do wyrośnięcia na ok. 40 minut.
4. Nagrzewanie piekarnika
W czasie wyrastania nagrzej piekarnik do 240°C, wkładając do środka żeliwny lub żaroodporny garnek z pokrywką.
5. Pieczenie
Wyrośnięty bochenek natnij ostrym nożem lub żyletką.
Przełóż ostrożnie do gorącego garnka, przykryj pokrywką.
- Piecz 25 minut (dolna półka piekarnika)
- Zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 20 minut, aż skórka będzie mocno złocista i chrupiąca
6. Studzenie
Upieczony chleb przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
❤️ Dlaczego go pokochasz
- miękki, wilgotny środek
- chrupiąca, rustykalna skórka
- prosty skład i zero polepszaczy
- idealny do kanapek, masła i zupy
🧊 Przechowywanie:
Przechowuj najlepiej w chlebaku.
Chleb świetnie się mrozi – po rozmrożeniu smakuje jak świeżo upieczony!
