Ciasto półfrancuskie to pyszne połączenie delikatnego ciasta drożdżowego i maślanego ciasta francuskiego. Jest idealne do wypieków takich jak rogaliki, bułeczki i inne słodkie przysmaki. Dzięki warstwowej strukturze, ciasto jest puszyste, lekkie i pełne smaku. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, że jego przygotowanie wcale nie jest tak trudne!
Składniki:
- 200 ml ciepłego mleka
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 60 g cukru
- 60 g masła (do ciasta)
- 1 jajko + 1 żółtko
- 1/4 łyżeczki soli
- 10 g świeżych drożdży
- 150 g masła (do wałkowania w cieście)
Instrukcje:
- Przygotowanie zaczynu: W małej miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, następnie dodaj łyżkę mąki i ponownie wymieszaj. Odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć i się spieni.
- Wyrobienie ciasta: Jajka wraz z pozostałym cukrem ubij przez ok 5-7 min. W dużej misce umieść mąkę, sól i ubite jajka. Dodaj zaczyn drożdżowy oraz pozostałe ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta, aż składniki się połączą i ciasto zacznie być elastyczne. Następnie dodaj 60 g miękkiego lub roztopionego masła i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleiło do rąk. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Przygotowanie masła do wałkowania: 150 g masła wyjmij z lodówki, połóż między dwoma kawałkami papieru do pieczenia i rozwałkuj na cienki prostokąt. Włóż masło do lodówki na kilka minut, aby się schłodziło, ale nie było zbyt twarde. Innym sposobem jest starcie masła delikatnie zmrożonego na tarce, następnie należy włożyć takie masło do lodówki na szerokim tależu.
- Wałkowanie ciasta: Po wyrośnięciu, rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 30×40 cm. Na środku ciasta połóż schłodzone masło, a następnie złóż ciasto jak kopertę, zamykając masło w środku.
- Tworzenie warstw: Rozwałkuj ciasto ponownie na prostokąt, a następnie złóż na trzy części (jak list). Powtórz wałkowanie i składanie 2-3 razy, pamiętając, aby chłodzić ciasto w lodówce przez 15 minut między każdym wałkowaniem. To stworzy charakterystyczne warstwy, które sprawią, że ciasto będzie puszyste i lekkie.
- Formowanie i pieczenie: Po ostatnim wałkowaniu ciasto jest gotowe do formowania. Możesz zrobić rogaliki, bułeczki lub inne wypieki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż wypieki będą złociste.
Do czego użyć ciasto półfrancuskie?
Ciasto półfrancuskie jest bardzo uniwersalne i nadaje się do wielu różnych wypieków. Oto kilka popularnych pomysłów na jego wykorzystanie:
1. Rogaliki Maślane
- Klasyczne, lekkie rogaliki, które można podać zarówno na słodko, jak i na słono. Wersję słodką można nadziać dżemem, czekoladą lub serem, a wersję wytrawną – szynką i serem.
- Rogale z Białym Makiem – Przepis na Rogale Świętomarcińskie
2. Słodkie Bułeczki
- Ciasto półfrancuskie świetnie nadaje się do przygotowania słodkich bułeczek, np. z nadzieniem z jabłek i cynamonu, serem twarogowym, wanilią czy budyniem. Idealne na deser lub słodkie śniadanie.
3. Francuskie Rurki z Kremem
- Rozwałkowane ciasto półfrancuskie można pokroić na paski i nawinąć na metalowe foremki do rurek, a po upieczeniu napełnić kremem waniliowym, bitą śmietaną lub kremem czekoladowym.
4. Paszteciki z Nadzieniem
- Paszteciki z ciasta półfrancuskiego to świetny dodatek do barszczu lub innych zup. Można nadziać je farszem mięsnym, grzybowym lub kapuścianym.
5. Tarta
- Ciasto półfrancuskie można wykorzystać jako spód do tarty, zarówno słodkiej, np. z owocami, jak i wytrawnej, np. z serem, pomidorami, szpinakiem czy cukinią.
6. Kieszonki z Owocami lub Serem
- Pokrój ciasto na kwadraty, nałóż na środek nadzienie (np. dżem, owoce, ser), zlep brzegi i upiecz. Kieszonki z nadzieniem to pyszna i szybka przekąska na słodko lub na słono.
7. Palmiery
- Rozwałkowane ciasto można posypać cukrem, cynamonem lub sezamem, a następnie zrolować z obu stron i pokroić na plasterki. Palmiery to chrupiące, warstwowe ciasteczka, które sprawdzą się do kawy.
8. Warstwowe Krakersy
- Przygotuj cienkie, chrupiące krakersy z solą i ziołami jako dodatek do sałatek, zup lub jako samodzielną przekąskę.
Dzięki swojej puszystości i warstwowej strukturze, ciasto półfrancuskie sprawdza się zarówno w słodkich, jak i wytrawnych wypiekach, więc można je dostosować do wielu przepisów.
