Przepis na słodkie kruche ciasto na spód tarty, szarlotki lub sernika.
Kruche ciasto to klasyczna baza do wielu deserów, takich jak tarty, serniki czy ciasta z owocami. Jego delikatność i maślany smak idealnie komponują się z różnorodnymi słodkimi nadzieniami. Poniżej znajdziesz przepis na idealnie kruchy spód do ciasta na słodko, który sprawdzi się w każdej sytuacji.
Składniki:
Ciasto kruche (forma ok 20x30cm lub tortownica 24-26 cm):
- 250 g mąki pszennej
- 170g masła (schłodzonego)
- 1 małe jajko
- 70g cukru
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
- Przygotowanie ciasta:
- Na stolnicę lub do miski przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli oraz cukier. Następnie dodaj pokrojone w kostkę zimne masło.
- Palcami rozcieraj masło z mąką, aż powstanie kruszonka. Ważne jest, aby robić to szybko, aby masło nie zaczęło się topić pod wpływem ciepła rąk.
- Wbij jajko do mieszanki i szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się połączyć, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Zagnieć wszystko szybko, aby składniki połączyły się w jednolitą kulę.
- Możesz użyć thermomixa lub robota kuchennego.
- Chłodzenie ciasta:
- Uformowane ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Dzięki temu ciasto stanie się bardziej zwarte i kruche po upieczeniu.
- Formowanie spodu:
- Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na stolnicy posypanej odrobiną mąki, na grubość około 3-4 mm.
- Przełóż ciasto do formy na tartę (najlepiej z wyjmowanym dnem) o średnicy 24-26 cm, dokładnie dociskając do dna i boków. Nadmiar ciasta odetnij nożem.
- Nakłuj spód widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza podczas pieczenia.
- Pieczenie wstępne (ślepe):
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Na ciasto połóż arkusz papieru do pieczenia i obciąż go suchą fasolą, ryżem lub kulkami ceramicznymi do pieczenia.
- Piecz wstępnie przez 15 minut, a następnie usuń obciążenie i papier, piecz kolejne 10-12 minut, aż ciasto będzie lekko złociste.
- Podawanie:
- Po podpieczeniu kruchy spód do tarty jest gotowy do wypełnienia wybranym nadzieniem, np. kremem budyniowym, śmietaną z owocami, itp.
Wskazówki:
- Chłodzenie ciasta: Schłodzenie ciasta przed pieczeniem jest kluczowe, aby uzyskać odpowiednią kruchość i uniknąć kurczenia się ciasta podczas pieczenia.
- Obciążenie ciasta: Podczas pieczenia “na ślepo” używaj fasoli, ryżu lub kul ceramicznych, aby zapobiec unoszeniu się ciasta.
Przepis na kruchy spód do ciast – Podsumowanie:
Przepis na kruchy spód do ciast – klasyka, która zawsze się sprawdza. Kruchy spód do ciast to podstawowy element wielu wypieków, takich jak tarty, serniki czy mazurki. Jego delikatna struktura, maślany smak i kruchość sprawiają, że stanowi idealną bazę dla różnorodnych nadzień – zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Poniżej znajdziesz prosty przepis na idealnie kruchy spód, który zawsze się udaje.
Jeśli kochasz ciasta na kruchym spodzie, koniecznie wypróbuj przepis na Prosta i pyszna szarlotka z kruszonką
