Przepis na tradycyjne spaghetti bolognese, czyli makaron z mięsem mielonym i pomidorami.
Oto przepis na pyszne spaghetti bolognese, jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej. W tej wersji sos bolognese jest gotowany powoli, aby wszystkie smaki mogły się idealnie połączyć, tworząc aromatyczne i pełne smaku danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i gości!
Składniki (na 4 porcje):
- 400 g mielonej wołowiny (najlepiej o niskiej zawartości tłuszczu)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 marchewka, starta lub drobno posiekana (opcjonalnie)
- 2 puszki (po 400 g) pomidorów krojonych (lub 500 ml passaty pomidorowej)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
- 200 ml bulionu wołowego lub wody
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 400 g makaronu spaghetti
- Parmezan do posypania (opcjonalnie)
- Świeża bazylia do dekoracji
Przygotowanie:
- Smażenie mięsa i warzyw: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, głębokiej patelni lub w garnku. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż stanie się miękka i lekko zeszklona. Następnie dodaj posiekany czosnek, startą marchewkę. Smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną.
- Dodanie mięsa: Do warzyw dodaj mieloną wołowinę. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż mięso się zarumieni i przestanie być surowe (około 7-10 minut). Jeśli na patelni zgromadzi się nadmiar tłuszczu, możesz go delikatnie odlać.
- Dodanie wina i koncentratu: Gdy mięso będzie już dobrze podsmażone, wlej czerwone wino. Gotuj przez kilka minut, aż wino się zredukuje, a jego alkohol odparuje. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj, aby wszystko się połączyło.
- Dodanie pomidorów i przypraw: Do mięsa dodaj pomidory z puszki (lub passatę pomidorową), oregano, bazylię oraz bulion. Dopraw solą i pieprzem według smaku. Wymieszaj wszystko, a następnie zmniejsz ogień do małego.
- Duszenie sosu: Przykryj patelnię pokrywką i gotuj sos bolognese na małym ogniu przez co najmniej 45 minut, a najlepiej przez godzinę. Im dłużej sos będzie się gotował, tym intensywniejszy będzie jego smak. Co jakiś czas zamieszaj sos i, jeśli trzeba, dodaj odrobinę wody, aby utrzymać odpowiednią konsystencję.
- Gotowanie makaronu: W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć makaron spaghetti i gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź makaron, zostawiając odrobinę wody z gotowania (około 1/4 szklanki).
- Łączenie makaronu z sosem: Gdy sos bolognese będzie gotowy, usuń liście laurowe i ewentualnie sprawdź smak. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu. Następnie dodaj odcedzony makaron do sosu na patelnię i dobrze wymieszaj, aby makaron dokładnie pokrył się sosem.
- Serwowanie: Nałóż spaghetti z sosem bolognese na talerze, posyp startym parmezanem i udekoruj świeżymi listkami bazylii. Podawaj od razu, najlepiej w towarzystwie świeżego pieczywa lub sałatki.
Porady:
- Czerwone wino: Wino dodaje głębi smaku sosowi, ale jeśli wolisz wersję bez alkoholu, możesz je pominąć i zastąpić większą ilością bulionu lub wody.
- Długi czas duszenia: Im dłużej gotujesz sos bolognese na małym ogniu, tym lepiej rozwijają się smaki. W niektórych tradycyjnych przepisach sos gotuje się nawet 2-3 godziny!
- Mrożenie sosu: Sos bolognese świetnie nadaje się do mrożenia. Możesz przygotować większą porcję i zamrozić na później – idealne rozwiązanie, gdy chcesz przygotować szybki obiad w przyszłości.
Historia spaghetti bolognese
Chociaż spaghetti bolognese jest popularne na całym świecie, tradycyjnie ten sos pochodzi z Bolonii, miasta w regionie Emilia-Romania we Włoszech. W rzeczywistości, we Włoszech sos ten jest znany jako ragù alla bolognese i zwykle podawany jest z makaronem tagliatelle, a nie spaghetti. Różnica między ragù a klasycznym sosem pomidorowym polega na tym, że w ragù mięso gra główną rolę, a pomidory są jedynie dodatkiem.
Smacznego!
Zapewniam, że przygotowanie tego tradycyjnego spaghetti bolognese sprawi, że poczujesz smak prawdziwej włoskiej kuchni, prosto z serca Bolonii.
