Przepis na idealną Shaksuke czyli jajka smażone z pomidorami.
Shakshuka to danie pochodzące z kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, a dokładniej z rejonu Maghrebu (obecne kraje: Tunezja, Maroko, Algieria, Libia). Jest to jedno z najpopularniejszych śniadań lub lekkich dań obiadowych w Izraelu, gdzie shakshuka stała się częścią tamtejszej kulinarnej tradycji.
Wartości odżywcze Shakshuki:
Shakshuka to bardzo odżywcze danie, które dostarcza organizmowi wielu niezbędnych składników. Danie to jest niskokaloryczne (w zależności od ilości użytych jaj i oliwy), a jednocześnie pełne składników odżywczych, wspierających zdrowie układu sercowo-naczyniowego oraz poprawiających ogólną kondycję organizmu.
Składniki:
- 4 duże pomidory
- 1 papryka (opcjonalnie)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 jajka
- 1 łyżeczka kuminu (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji
Przygotowanie:
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę, smaż przez kilka minut.
- Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i kumin, dopraw solą i pieprzem.
- Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie i powstanie gęsty sos.
- W sosie zrób małe wgłębienia i wbij do nich jajka. Gotuj pod przykryciem, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
- Podawaj na gorąco, posypane świeżą kolendrą lub pietruszką.
Pochodzenie Shakshuki:
Shakshuka wywodzi się z regionu Maghrebu w Afryce Północnej, a dokładniej z Tunezji. Początkowo było to proste, tanie danie przygotowywane z pomidorów, cebuli, papryki i przypraw. Jajka, które są symbolem obfitości, z czasem zaczęto dodawać do potrawy, aby wzbogacić ją o białko i stworzyć pełnowartościowy posiłek.
Shakshuka trafiła do Izraela dzięki migrantom z Afryki Północnej i szybko zdobyła tam popularność. Obecnie jest uważana za jedno z flagowych dań izraelskiej kuchni, chociaż można ją spotkać również w innych krajach Bliskiego Wschodu, w tym w Libanie, Egipcie czy Jordanii.
Ciekawostki o Shakshuce:
- Etymologia nazwy: Słowo “shakshuka” pochodzi prawdopodobnie z języka arabskiego i oznacza “mieszankę” lub “wymieszanie”, co odnosi się do głównych składników, które są gotowane razem w jednym naczyniu.
- Różnorodność wersji: Istnieje wiele wariantów shakshuki. Najbardziej tradycyjna jest wersja z pomidorami i papryką, ale spotyka się także shakshukę zieloną (z zielonymi warzywami, takimi jak szpinak czy jarmuż) oraz wersje mięsne, na przykład z kiełbaską merguez (popularną w Tunezji).
- Shakshuka jako potrawa śniadaniowa: Chociaż shakshuka jest spożywana o każdej porze dnia, stała się szczególnie popularna jako danie śniadaniowe, podobnie jak omlet w kuchni zachodniej. W Izraelu shakshuka jest często podawana z chlebem pita lub świeżym pieczywem.
- Shakshuka na świecie: W ostatnich latach shakshuka zyskała na popularności w krajach zachodnich, stając się częstym daniem w menu modnych kawiarni, zwłaszcza jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych dań śniadaniowych.
- Naczynie do shakshuki: Tradycyjnie shakshukę przygotowuje się w jednym naczyniu, najczęściej w żeliwnej patelni lub glinianym garnku, co pozwala na powolne duszenie składników i zachowanie ich pełnego smaku. Serwowana jest bezpośrednio z patelni, co dodaje jej rustykalnego charakteru.
Dlaczego warto spróbować?
Shakshuka to sycące danie, które idealnie nadaje się na śniadanie lub lekki obiad. Soczyste pomidory i aromatyczne przyprawy tworzą doskonałą bazę dla jajek.
