Przepis na pyszną i szybką zupę grzybową z kluskami kładzionymi
Zupa grzybowa to klasyczne danie, które doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje. W tym przepisie połączymy suszone grzyby z aromatycznymi świeżymi kurkami, co nada zupie głęboki, leśny smak. Dodatkiem do tej zupy będą delikatne kluski kładzione, które możesz również zastąpić makaronem lub pokrojonymi ugotowanymi ziemniakami. Idealna na chłodniejsze dni, pełna smaku i aromatu!
Składniki na zupę grzybową (na ok 6 porcji):
- 100 g suszonych grzybów (np. podgrzybki, borowiki)
- 200 g świeżych kurek
- 50g masła
- 100g cebuli
- 1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego) lub 2 kostki/koncentraty bulionowe rozpuszczone w 1 litrze wody
- 100 ml śmietany 30%
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji (posiekana)
Składniki na kluski kładzione:
- 2 jajka
- Ok. 200 g mąki pszennej (ilość zależy od wielkości jajek i konsystencji ciasta)
- Szczypta soli
Przygotowanie:
1. Przygotowanie grzybów:
- Suszone grzyby: Włóż suszone grzyby do miski i zalej ciepłą wodą. Odstaw na około 30 minut, aby się namoczyły i zmiękły. Po namoczeniu odsącz grzyby, zachowując wodę z moczenia, ponieważ jest pełna smaku. Jeśli jest w niej piasek, delikatnie przelej ją przez drobne sitko lub gazę. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
- Świeże kurki: Oczyść kurki, delikatnie je opłukując i osusz. Większe grzyby pokrój na mniejsze kawałki, a małe zostaw w całości.
2. Przygotowanie zupy:
- Podsmażenie grzybów: W dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojone suszone grzyby, pokrojoną w kostkę cebulę i świeże kurki. Smaż, mieszając, przez około 10 minut, aż grzyby i cebula zmiękną i lekko się zarumienią.
- Dodanie bulionu: Do grzybów dodaj bulion (lub wodę z kostkami/koncentratem bulionowym) oraz wodę z moczenia suszonych grzybów. Doprowadź do wrzenia.
- Gotowanie: Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj wodę (biorąc pod uwagę gotowanie klusek kładzionych w zupie).
3. Przygotowanie klusek kładzionych:
- Przygotowanie ciasta: W misce roztrzep jajka ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż uzyskasz gęste, ale lejące się ciasto (powinno być nieco gęstsze niż ciasto naleśnikowe).
- Gotowanie klusek: W garnku z zupą grzybową kładź małe porcje ciasta łyżką, zanurzając ją uprzednio w gorącej wodzie, aby ciasto nie przyklejało się do łyżki. Kluski gotuj przez około 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
4. Wykończenie zupy:
- Dodanie śmietany: W małej misce zahartuj śmietanę, mieszając ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka z zupą. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła.
- Podanie: Zupę podawaj gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki:
- Alternatywa dla klusek: Jeśli nie masz ochoty na kluski kładzione, możesz zastąpić je drobnym makaronem (np. łazankami) lub pokrojonymi w kostkę, ugotowanymi ziemniakami.
- Grzyby: Zupa smakuje najlepiej z mieszanką różnych grzybów, które dodają jej głębi smaku i aromatu. Jeśli nie masz kurek, możesz użyć innych świeżych grzybów, takich jak pieczarki lub boczniaki.
Ciesz się smakiem aromatycznej zupy grzybowej z kluskami kładzionymi – idealnej na każdą okazję, od rodzinnego obiadu po świąteczne spotkania!
Jeśli jesteś smakoszem grzybów polecam przepis na Zupa Dyniowa z Prawdziwkami.
