Aromatyczny, mięciutki i efektowny drożdżowy wieniec z makiem — idealny na święta. W wersji szybskiej używamy gotowej masy makowej.
Składniki na ciasto drożdżowe
- 200 ml mleka
- 50 g cukru
- 15 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 400 g mąki pszennej
- 50 g masła (miękkiego)
- szczypta soli
Nadzienie (kilka wariantów)
1. 1 puszka gotowej masy makowej (ok. 800–900 g)
3. Masa orzechowa: Masa orzechowa do ciast drożdżowych (z orzechów włoskich i laskowych)
2. Masa z białego maku: Przepis na Nadzienie z Białego Maku do Rogali Świętomarcińskich
Przygotowanie ciasta
- Podgrzej mleko do temperatury letniej.
- Dodaj łyżeczkę cukru i drożdże, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
- W misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól.
- Wlej zaczyn, dodaj jajko i zacznij wyrabiać ciasto.
- Gdy składniki się połączą, dodaj miękkie masło i wyrabiaj 7–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę i odstaw na 1–1,5 godziny, do podwojenia objętości.
Formowanie wieńca
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży prostokąt (ok. 35×45 cm).
- Rozsmaruj równomiernie masę makową, zostawiając 1–2 cm marginesu na brzegach.
- Zwiń ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
- Roladę przetnij wzdłuż na dwa długie paski, pozostawiając jeden koniec nieprzecięty.
- Złap paski za ten koniec i skręcaj je wokół siebie makową stroną do góry, tworząc spiralę.
- Uformuj koło, łącząc końce i delikatnie podwijając je pod spód.
Ostatnie wyrastanie
Przełóż wieniec na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Odstaw na 20–30 minut, aby lekko napuszył się przed pieczeniem.
Pieczenie
- 180°C, góra–dół
- 30–40 minut, do złotego koloru
- Jeśli wierzch wieńca zacznie się zbyt szybko rumienić — przykryj go folią aluminiową
Wykończenie
Po całkowitym ostudzeniu:
- polej lukrem cytrynowym (cukier puder + odrobina soku z cytryny),
albo - oprósz cukrem pudrem.
Gotowe!
Wieniec jest miękki, wilgotny i pięknie prezentuje się na świątecznym stole.
