Musaka to klasyk kuchni greckiej – aromatyczna zapiekanka warstwowa z bakłażanem, sosem mięsno-pomidorowym i kremowym beszamelem. To danie idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację. Sprawdź, jak łatwo możesz przygotować je w domu!
📝 Składniki (na 4–6 porcji)
Warstwa z bakłażana:
- 2 duże bakłażany
- Oliwa z oliwek
- Sól
Sos mięsny:
- 500 g mielonej wołowiny (lub mieszanej: wołowina + wieprzowina)
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 400 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- Sól, pieprz, oregano, tymianek
Sos beszamelowy:
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- Gałka muszkatołowa
- Sól, pieprz
- 1 jajko (opcjonalnie – dla gęstszej konsystencji)
- Starty ser żółty lub parmezan (ok. 50 g)
Do posypania:
- Tarty ser (np. parmezan)
- Plastry bakłażana do dekoracji
- Natka pietruszki
🥘 Sposób przygotowania
1. Przygotuj bakłażany:
- Bakłażany pokrój wzdłuż na plastry ok. 0,5 cm.
- Posól i odstaw na 15–20 minut, aby puściły goryczkę.
- Osusz ręcznikiem papierowym.
- Usmaż na oliwie lub upiecz w piekarniku (ok. 20 min w 200°C z termoobiegiem), aż będą miękkie i lekko zrumienione.
2. Przygotuj sos mięsny:
- Na oliwie podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek.
- Dodaj mięso i smaż, aż się zarumieni.
- Wlej wino (jeśli używasz) i poczekaj, aż odparuje.
- Dodaj passatę, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotuj na małym ogniu ok. 20–30 minut, aż sos zgęstnieje.
3. Przygotuj beszamel:
- W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty.
- Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- Gdy lekko przestygnie, możesz dodać jajko i ser.
4. Składanie musaki:
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwowo:
- Plastry bakłażana
- Sos mięsny
- Kolejna warstwa bakłażana
- Beszamel
Zwieńcz wszystko startym serem i ewentualnie kilkoma plastrami bakłażana na wierzchu.
5. Pieczenie:
- Piecz w 180°C (góra-dół) przez około 35–40 minut, aż wierzch się zarumieni.
6. Podawanie:
- Odstaw musakę na ok. 15 minut przed pokrojeniem – dzięki temu lepiej się zwiąże.
- Podawaj z natką pietruszki i świeżym chlebem lub sałatką.
